روش پخت

فر را روشن کنید و دمای آن را روی ۴۲۵ درجه فارنهایت قرار دهید. کره را داخل تابه داغ بیاندازید تا ذوب شود. سپس آرد را به آن اضافه کنید و با حرارت ملایم هم بزنید تا مایع یکدست و رقیقی حاصل شود. کف و دیواره‌های ظرفی که می‌خواهید گراتین را در آن درست کنید با کمی روغن چرب کنید. مایه‌ی کره و آرد را با قارچ، پیاز، سیر، پودر سیر، پودر فلفل، بروکلی، خامه و آب مرغ و مقداری نمک مخلوط کنید و نیمی از آن را داخل ظرف بریزید. نصف پنیر رنده تی.اس.تی را هم روی مواد داخل ظرف بریزید تا کاملا روی آن‌ها را بپوشاند. یک بار دیگر این کار را تکرار کنید تا مواد مخلوط شده و پنیر تمام شوند. به مقدار دلخواه نمک و فلفل روی سطح پنیر اضافه کنید. ظرف گراتن را داخل فر بگذارید و ۲۰ الی ۳۰ دقیقه صبر کنید تا رنگ پنیر طلایی شود.