روش پخت:

بسته خمیر پیراشکی شیرآوران را از فریزر خارج کنید و در دمای محیط قرار دهید تا خمیرها از حالت انجماد خارج شوند.

لوبیا چیتی را بپزید طوری که پخته شده اما له نشود و آب نداشته باشد سینه مرغ را رشته‌ای، تقریبا ۱٫۵ در ۵ سانتیمتر خرد کنید. پیاز را چهارگوش و ریز خرد کنید و سیر را رنده یا له کنید.

فر را روشن کرده ودرجه را روی ۱۹۰ درجه سانتیگراد یا ۳۷۵ درجه فارنهایت تنظیم کنید.

روغن زیتون را در تابه ریخته و حرارت دهید. زمانی که روغن داغ شد پیاز را اضافه نموده سرخ کنید تا طلایی شود. مرغ خرد شده را به پیاز اضافه کرده سرخ کنید تا آبش کشیده شود. سپس سیر له شده را به مخلوظ مرغ و پیاز اضافه کرده و سرخ کنید تا بوی سیر گرفته شود. ادویه مکزیکی و کمی نمک به این مخلوط اضافه کنید و هم بزنید. عصاره مرغ را اضافه کنید (اگر از قرص عصاره مرغ استفاده می کنید آن را در ۵ قاشق غذا خوری آب حل نموده و به مخلوط اضافه کنید) و یک بار هم بزنید و بگذارید ۲ تا ۳ دقیقه بپزد. سپس لوبیا را اضافه کنید و مخلوط را کمی هم بزنید تا آبش کشیده شود و از روی حرارت بردارید. مراقب باشید مواد له نشوند.
 
خمیر پیراشکی‌ها را پهن کنید و روی آن‌ها کمی پنیر پیتزای رنده شده بپاشید و به مقدار دلخواه از مخلوط آماده شده بصورت طولی وسط خمیرها بریزید. روی لایه مواد هم دوباره کمی پنیر بپاشید. دو طرف خمیر را رویهم آورده و آن را لوله کنید. به همین ترتیب تمام انچیلاداها را آماده کنید. کف سینی فر را کمی چرب کنید و انچیلاداها را داخل آن بچینید. حالا روی آن‌ها رامقداری پنیر پاشیده و بنا بر ذائقه خود با سبزیجات خرد شده دلخواه تزیین کنید. سینی را در طبقه وسط فر بگذارید و انچیلاداها را برای ۳۰ دقیقه بپزید. هر چند دقیقه آن‌ها را چک کنید؛ وقتی روی آنها طلایی خوشرنگ شد آماده هستند. این غذا رامی توانید با انواع سبزیجات و سس‌های دلخواه‌تان سرو کنید.

نکته‌ها:

۱- ادویه مکزیکی(تاکو) شامل پودر فلفل قرمز شیرین، پودر زیره، پودر فلفل قرمز تند، پودر پیاز و پودر سیر است.
۲- می توانید از گوجه فرنگی، پیازچه، فلفل سبز خرد شده و زیتون حلقه شده برای تزیین روی انچیلادا استفاده کنید.