کسادیا نوعی پیش‌غذای محبوب مکزیکی است که به دلیل فلفلی که داخلش می‌ریزند تندی دلچسبی دارد. پایه اصلی کسادیا هم مثل اکثر غذاهای مکزیکی نان تورتیلاست که ابتدا در یک تابه گرم شده و سپس موادی مانند پنیر ذوب شده، فلفل، پیاز، گوشت خرد شده و گوآکاموله بر روی آن قرار می‌گیرد.

روش پخت:

نان ترتیلا یا نان لواش را گرد ببرید و روی هر نان ۱ قاشق غذاخوری سس پستو بریزید و پخش کنید.

روی سس پستو مقداری مرغ پخته خرد شده و قارچ بریزید و روی آن چند برگ اسفناج تازه بگذارید. پنیر پیتزای رنده شده تی اس تی را روی اسفناج بریزید و روی آن پیازچه‌های خرد شده را اضافه کنید. در انتها به مقدار دلخواه نمک و فلفل روی مواد اضافه کنید (به همین صورت تمام نان‌ها را آماده کنید).

پس از اضافه کردن ادویه، نان دیگری روی مخلوط مواد قرار دهید (با ۸ نان، شما ۴ کسادیا خواهید داشت).

ماهیتابه را چرب کنید و روی حرارت متوسط قرار دهید سپس نان‌های پر شده را به نوبت داخل ماهیتابه بگذارید و چند دقیقه هر طرف را حرارت دهید تا پنیر ذوب شود سپس کسادیای آماده شده را به ۴ قسمت برش بزنید و سرو کنید.