دستور پخت:

برای تهیه سس، ۱ قاشق غذاخوری روغن زیتون را در یک ماهیتابه بزرگ مخصوص فر، روی حرارت متوسط گرم کنید. ۱/۴ پیمانه پیاز خرد شده را در آن بریزید و ۱ دقیقه بپزید.
۱ قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی، ۱ حبه سیر خرد شده، ۲ قاشق غذاخوری ریحان و جعفری خشک، ۱ قاشق چایخوری پونه خشک و نصف قاشق چایخوری فلفل قرمز را در آن بریزید و مخلوط کنید و به مدت ۳۰ ثانیه بپزید.
۸۰۰ گرم گوجه فرنگی کنسروی خرد شده را در آن بریزید و هم بزنید. سپس حرارت زیر ماهیتابه را کم کنید و به مدت ۶ الی ۸ دقیقه بپزید تا به آرامی غل بزند و سس غلیظی به دست بیاید.
سپس ماهیتابه را از روی حرارت بردارید و ۱/۴ پیمانه خامه را در آن بریزید و با مواد داخل آن مخلوط کنید.
برای آماده کردن کوفته قلقلی، فر را تا دمای ۴۰۰ درجه فارنهایت گرم کنید.
در یک کاسه بزرگ، مرغ چرخکرده، اسفناج، خرده نان، پیاز، ۱/۳ پیمانه پنیر پارمسان، نمک، فلفل، سیر و تخم مرغ را مخلوط کنید.
مواد داخل کاسه را با یک چنگال هم بزنید سپس با دست آن را ورز بدهید تا کاملا مخلوط شوند.
با استفاده از مخلوط به دست آمده، کوفته قلقلی های کوچکی درست کنید.
روغن زیتون را در یک ماهیتابه بزرگ دیگر روی حرارت متوسط گرم کنید و یک لایه کوفته قلقلی در ماهیتابه بچینید.
در حین پخته شدن، کوفته ها را بچرخانید تا هر طرف آنها پخته شود.
کوفته ها را در ماهیتابه حاوی سس قرار دهید. پنیر موزارلای تی.اس.تی و ۲ قاشق غذاخوری پنیر پارمسان را روی آنها بریزید.
سپس آنها را در فر به مدت ۱۵ دقیقه بپزید تا کوفته ها کاملآ بپزند و پنیر روی آنها آب شود.
ظرف را از فر خارج کنید و کوفته قلقلی ها را با ریحان تازه تزنئین کرده و سرو کنید.